覚え書きーほうれん草のキッシュ

今日は、ほうれん草のキッシュを作りました。
はじめてのキッシュ。ドキドキです。
今回、時間がなくって、土台のパートブリゼは「冷凍パイシート(3枚)」を使いました。
次回は、パートブリゼから自分で作ろうと思います！

Recette　────────────────────────────────────

材料　（直径18㎝のタルト型1台分)

■パートブリゼ(土台のパイ生地)
・オーマイ パイシート ４枚入（1枚100g）　　　　　3枚分
・卵　　　　　Mサイズ 半分

1. 半解凍状態の冷凍パイシート3枚を重ねて、いったん、丸め、麺棒で3mmの厚さに、キッシュ型よりやや大きめに円く引き延ばす。その時、麺棒などに、小麦粉をふっておくと生地がくっつかない。
2. キッシュ型にマーガリン（バターやサラダオイルでも可）をまんべんなく塗って、小麦粉をはたき、生地を型に敷き込む。
3. 焼いたときに浮かないように、生地を型にきっちり密着させ、麺棒を型の上から転がし、余分な生地を除く。
4. （焼いたときに縮むので）型の縁を一周指で押さえて、型よりも生地が少しはみでるようにする。生地の底面に、フォークなどで適度に穴を開ける。
5. 200℃に予熱したオーブンに入れ、20分ほど焼き、180℃にして10分ほどさらに焼く。
   ほどよくきつね色になったら、パイの穴を塞ぐために溶き卵をハケでぬって、さらに3分ほど焼く。

■アパレイユ（流し入れる卵）

・卵　　　　　Mサイズ　2.5個（0.5個は、パートブリゼに使用）
・牛乳　　　　60ml
・生クリーム　60ml
・塩　　　　　小1
・コショー　　少々
・ガーリックパウダー　少々

1. 卵をフォークなどでつぶし混ぜる（泡立てないこと）
2. 卵以外の材料を入れ、よく溶かす

■具材
・ほうれん草　　　一束
・新タマネギ　　　小2個
・バター　　　　　40g
・塩・コショー　　少々
・スライスチーズ　40g

1. 新タマネギは薄切りにし、バターできつね色になるまで、弱火で30分ほどよく炒める。
2. ほうれん草は、よく洗い、塩を入れたお湯で軽く茹でて、水にさらし、冷めたら、水気をよく絞って、3cmくらいに切る。
3. １で炒めたタマネギの中に、２のほうれん草を加え、塩とコショーで味をつけて、まんべんなく味がつくまで炒めて、ボールに入れてあら熱をとる。
4. あら熱がとれたところに、スライスチーズを入れ、混ぜる。

■キッシュ作り
・粉チーズ　　　　適量
・トマト　　　　　1個（スライス）

1. 焼いたパートブリゼに、具材を載せ、アパレイユを流し入れ、その上に、スライスしたトマトを飾って、さらに粉チーズを振り掛ける。
2. 180℃に予熱したオーブンに、１を入れ、30分ほど焼いたところで、もう一度、粉チーズを振り掛け、焦げ色がつくように190℃に温度をあげ、5分〜10分焼く。

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感想は、パイ生地が甘かった。。。(^^;)　やっぱり、次回は手作りが一番だね！！
でも、具はおいしかったな〜。もう少し型が深ければ、なお良しかな。
とにかく、パイ生地さえ、多めに作って、小分けにして冷凍保存さえしておけば、とても、簡単におししいキッシュが作れちゃいます。
お試しあれ〜

参考文献　──────────────────────────────────────
野菜がたくさん食べられる キッシュの本 / 福田淳子さん著
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