2013年が始まって、駆け足でここまで来ました。
4月の北軽井沢でのドリームマップワークショップが終わって、ようやく一息ついてます。
鳥の声を聞きながら、パンを焼いて、お菓子を作って、ご飯作って。
みんなに「おいしいね」と言ってもらえて、なんて幸せだろうと思います。
もうしばらく、おいしい時間を味わって
鎌倉へ帰ろうと思います。
今日は、米ぬかのドライフルーツクッキーを焼きました。
精米器でお米を精米するときにできた米ぬかを使いました。
とっても美味しかったので、レシピを覚え書きしておきます。
Recette ──────────────────────────────
■米ぬかのドライフルーツクッキー・・直径5cmの円 20枚分
材料
米ぬか･･･2カップ
全粒粉･･･1カップ
やんばる糖(甜菜糖などでも可)･･････1/4カップ
塩･･･小さじ1/6
シナモン･･･小さじ 1/2
豆乳･･･大さじ1/2
太白ごま油･･･1/3カップ
ドライフルーツ･･･片手２掴み(みじん切りにする）
アーモンドプール･･･30g
調理データ
１．粉類を空気を含ませるようにふさふさ混ぜて、豆乳、油、ドライフルーツを入れて、ゴムへらでさっくり混ぜる。(こねないこと）
２．ある程度混ざったら、ラップに包んで、冷蔵庫で30分、寝かせる。
３．寝かせた生地を取り出して、5mm程度の薄さに伸ばし、好きな大きさで型をとる。（伸ばす際は、ラップとラップに生地を挟んで、棒で伸ばすと、やりやすいよ。生地を伸ばす際は手早く、生地が冷たい方が、型を取るとき、扱いやすい。）
４．オーブン、180° 14分〜20分（ここは色を見ながら調整してね。)で焼く。
５．冷めたら食べる