ある方法で、一度でも、うまく行かないと、その方法が違っていたと見切って、別の方法を探そうとする。
もう一回、同じ方法でやってみたら、二度目はうまくいくかもしれないのに。
ある一回の経験で、結論づけるには早すぎる。
「留まる」という無限の可能性をみつけた。
Recette ──────────────────────────────
■ブルーベリーのシフォンケーキ・・17cm型
【卵黄生地の材料】
・ 卵黄(M)・・・・・・3個分（冷蔵庫から取り出してすぐのもの）
・ 豆乳・・・・・・・65cc
・ サラダ油・・・・・55cc
・ 薄力粉・・・・・・70g
【メレンゲの材料】
・ 卵白(M) ・・・・・4個分(145g)
・ 有機砂糖・・・・・100g
【焼く時間】
・ 180℃ ・・・・・27分
作り方
１．オーブンを180℃に予熱。卵白と卵黄を別々の大きめのボールへ。
２．卵黄を泡立て器でよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。
サラダオイルも同じように加えながら白っぽくなるまで混ぜる。
３．その上から、粉を一度にふるい入れる。粉がよく混ざるまで、よく
混ぜ合わせる。生地の硬さはホットケーキの生地よりやや軟らかめ。
４．メレンゲをつくる。
卵白に、砂糖の1/3を加え、ハンドミキサーの「強」で、1cmの泡が
できるまで、混ぜ合わせる。
泡ができたら、残りの半分の砂糖を加え、角がピンと立つまで混ぜる。
残りの砂糖を加えて、さらにしっかり混ぜ、ボールをひっくりかえし
ても、落ちてこないくらいの固さまでしっかり混ぜる。
※新鮮な卵でないと、安定したメレンゲが作れないので注意。
５．３の生地にメレンゲの1/3を加える。泡立て器でぐるぐる回しながら
しっかり混ぜる。
残りのメレンゲの半分を加え、しっかり、混ぜる。
最後に残ったメレンゲを入れて、上の部分だけ、メレンゲの白い部分
が見えなくなるまで「軽く」混ぜる。
その後に、ボールの底から、全体を「軽く」混ぜる。メレンゲの白い
部分が残っていないことを確かめることが大事。
６．もう一度、メレンゲのついていないゴムべらでボールの底からさっく
りと全体を混ぜ合わせる。混ぜすぎないことが、コツ。
７．型にはなにも塗らないで、生地をやや高めの位置から均等に流し込む。
ゴムべらで表面の生地を型の側面に付けると焼き上がりが良くなる。
８．180℃に暖めておいたオーブンで27分。上部がきつね色になればOK。
焼き上がったら、すぐに逆さにする。（しぼまないように）
ケーキ型の筒を高さのある器にのせ、完全に冷ます。
９．竹串で、生地と型の間に差し込み、少しずつ丁寧にはがして、型から
出すとできあがり。
【レモンの生クリーム】
材料
・生クリーム47・・・・・・200cc
・レモン汁・・・・・・・・半分くらい(調節してください)
・無漂白砂糖・・・・・・・お好みの甘さに調節してください。
・ブラウンラム酒・・・・・おいしいなってくらい。
作り方
生クリームに砂糖を加えて、レモン汁を入れ、ちょうどいい
固さになるまで混ぜる。
ラム酒をひとふりして、さらに混ぜる。
【トッピング】
・生のブルーベリー・・・・好きなだけ(*^_^*)