パン

材料 (つくりやすい分量) あずき　　　　１カップ（約１５０ｇ）水　　　　　　５００ｍｌ砂糖　　　　　６０ｇ塩　　　　　　小さじ１ 作り方 １　あずきを水でさっと洗い　鍋に入れ、 […]

あまりこねないで、二次発酵を長くしたバージョン。 いつも２回に分けてオーブンにいれるのですが、いつも２回目にオーブンに入れるパンほうがいい感じに焼けるので、思い切って１回目の二次 […]

「あるものを生かす」それに尽きると思います。 【覚え書きレシピ】 材料 ・残ったフランスパンを適当な大きさに薄切りにしたもの(今回はバケット一本分くらいかな)・てん菜糖・・・12 […]

それにしても完璧に焼けたことはありません。それが私のパンでしょう。 【自分のための覚え書き】材料・最強力粉(スーパーキング)・・・333g・薄力粉(リスドオル）・・・444g・ふ […]

インド料理屋さんのナンにはほど遠いけど、まいきー食堂のナンとしてなら売り出せるほどのものに近づいてきましたので、ここらでレシピを公開したいと思います。笑 「ナンとパンは違うの？」 […]

素材に手で触れる。 素材を知る。 素材に教えてもらう。 それを繰り返す。 お料理するときに大切にしていること。 【自分のための覚え書き】 材料 ・最強力粉(スーパーキング)・・・ […]

「しぶとい」・・・強情で臆するところがない。 また、困難にあってもへこたれずねばり強い。 Recette　────────────────────────────── ■リュステ […]

カボチャのスープが残っていたから、ベーグルの生地に練り込んで、カボチャのベーグルにしました。 綺麗な黄色。 みているだけで、元気になります。 練っている生地もすっごく柔らかくて、 […]

昨日、アトリエワイエスの表現アートセラピーのMind Detoxの5日間に及ぶワークショップが終わりました。 お料理は、時間に準備が出来なかったり、予定していたおこわがうまく炊け […]