タイ風 鶏の唐揚げ
新しいレシピで鶏の唐揚げに挑戦。 今回は、タイ風の味付けだけど、ナンプラーの代わりにお醤油。 スウィートチリソースの代わりにみりんでもおいしいよ。 ちなみに、エリさんには、いつも […]
いちぢくとクルミのパン
素材に手で触れる。 素材を知る。 素材に教えてもらう。 それを繰り返す。 お料理するときに大切にしていること。 【自分のための覚え書き】 材料 ・最強力粉(スーパーキング)・・・ […]
米ぬかのドライフルーツクッキー
2013年が始まって、駆け足でここまで来ました。 4月の北軽井沢でのドリームマップワークショップが終わって、ようやく一息ついてます。 鳥の声を聞きながら、パンを焼いて、お菓子を作 […]
【覚え書き】がんもどき
がんもどきは、よく、ばあちゃんが作ってくれた。 ばあちゃんのがんもどきには、こんにゃくと、にんじんと、干し椎茸と、畑でとれたグリーンピースと、、、うんと、、、あれ？他になにがはい […]
【覚え書き】リンゴとクルミとシナモンの焼き菓子
久しぶりにお菓子を焼いた。 リンゴとクルミとシナモンの焼き菓子。 小麦粉は全粒粉で。 レシピは、ロレンツァさんちのトスカーナのごちそうを参考にしてアレンジ。 このレシピ本、本当に […]
【覚え書き】ポルトガル風人参スープ
辰巳芳子さんの「いのちをいつくしむ新家庭料理」という本を買いました。 すごく素敵な本です。 きっと、辰巳さんがこの本で伝えたかったことのほんの少ししか、今の私に は受け取ることが […]
【覚え書き】ドライフルーツのビスコッティ
久しぶりの覚え書き。 最近、自分の中で響いた言葉。 「ギャップに注意を向けてみましょう。 二つの思考、二つの信念、会話の中で表現される単語の間に存在している 沈黙の空間、ピアノや […]
【覚え書き】リュスティック
「しぶとい」・・・強情で臆するところがない。 また、困難にあってもへこたれずねばり強い。 Recette ────────────────────────────── ■リュステ […]
【覚え書き】冬のブルーベリーパイ
ブルーベリーパイ第二弾は冬バージョン。 とろーりカスタードクリームと手作りのブルーベリージャムは絶品でした(*^_^*) 特に、今回は、パイが大成功！！ 成功の鍵は、ビニール袋の […]